Tagliolini alla pancetta

Difficoltà: semplice
Tempo: 20'
Ingredienti:
250 gr. di tagliolini all'uovo, 100 gr. di pancetta affumicata a fette, 80 gr. di gruyère, 200 gr. di panna, 3 foglie di salvia, 30 gr. di burro, 80 gr. di grana. un bicchiere scarso di acqua bollente, olio, sale, pepe, prezzemolo
Preparazione:
Sciogliere in una padella 20 gr. di burro, unire la pancetta tagliata a striscioline e farla rosolare finché ha perso il suo grasso.

Aggiungervi la salvia, il grana, la panna, il sale, il pepe e un bicchiere scarso di acqua bollente e cuocere a fuoco basso finché inizia a bollire.

Cuocere i tagliolini al dente, scolarli e aggiungervi un pò  di olio crudo ed aggiungere infine il sugo di panna e pancetta e 40 gr. circa di gruyère grattuggiato.

Imburraere una pirofila, adagiarvi i tagliolini, cospargere con il resto del formaggio e una manciata di prezzemolo a guarnire.
Scaldare in forno a 180° per 2 minuti

Frittelle di riso

Difficoltà: semplice
Tempo: 1 ora e mezza
Ingredienti:
200 gr di riso piccolo per dolci
1 lt di latte
zucchero
farina
scorza di arancia (o aroma di arancia)
rum (o aroma di rum)
3 uova
Preparazione:
Cuocere il riso nel latte.
Aggiungere la scorza di arancia.

Lasciare raffreddare.
Aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 4 di farina, 3 cucchiaini di rum, 3 tuorli d'uovo e le chiare montate a neve.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Friggere in olio di girasole a fuoco medio.

Cospargere di zucchero e servire.

Gnocchi di patate ai porri

Difficoltà: media

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

500 gr di patate

1 porro

150 gr di farina

1 uovo

30 gr di burro

Cannella

1 dl di latte

25 gr di gherigli di noce tritati

Sale

Preparazione:

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e grattugiarle con la grattugia a fori grossi.

Metterle in una terrina con la farina,  l’uovo e un pizzico di sale.

Eventualmente aggiungere farina se le patate sono troppo acquose; l’importante è che l’impasto sia omogeneo.

Formare delle palline grosse come noci e  buttarle in acqua salata in ebollizione.

Il tempo di cottura è di 15-20’ circa.

Mentre gli gnocchi cuociono preparare il condimento.

Pulire il porro, tritarlo e metterlo in una padella con il burro ed un pizzico di cannella per 5’ poi aggiungere il latte e cuocere per altri 10’ a fuoco basso.

Scolare gli gnocchi e incorporarli al sugo.

Cospargervi le noci e buon appetito. 

Scaloppine di pollo con salsa di carote

Difficoltà: semplice

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

2 carote

1 vasetto di carotine al naturale

1 spicchio d’aglio

Vino bianco secco

Limone

Olio

Sale

Preparazione:

Soffriggere in una padella l’aglio schiacciato con abbondante olio.

Aggiungere le fettine e cuocere a fiamma media per 2 minuti.

Salare e aggiungere vino bianco.

Lasciare evaporare il vino, coprire la padella e lasciare cuocere 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere le due carote tagliate a cubetti e cuocere 10 minuti.

Tritare le carotine con il fondo di cottura della carne, il succo di mezzo limone e sale.

Preparare il piatto con le fettine di pollo, le carote a cubetti e la salsa di carote sulle fettine.

Guarnire con erba cipollina o prezzemolo.

Vellutata di zucca

Difficoltà: semplice

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

400 gr di zucca a pezzi

3 carote medie

0,7 l di acqua

½ dado oppure 0,7 l di brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettere in una pentola la zucca e le carote a tocchetti, lo spicchio d’aglio e il brodo.

Far cuocere per circa 35 minuti.

Frullare.

Salare a aggiungere il parmigiano.

Guarnire con crostini di pane.