Zucchine ripiene

Difficoltà: semplice

Tempo:  1 h 2 20 minuti

Ingredienti:

4 zucchine tonde

4 fette di  formaggio tipo latteria

4 fette di mortadella

4 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

20 gr. di burro

sale, pepe

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliare le calotte e svuotate l’interno facendo attenzione a non romperle.

Cuocere zucchine e calotte a vapore per 10 minuti.

Distribuire sul fondo delle zucchine le fettine di formaggio, adagiarvi le fette di mortadella facendole aderire anche alle pareti.

Sgusciare le uova e metterne una in ogni zucchina .

Salare, pepare e cospargere il parmigiano e il burro a fiocchetti.

Mettere le zucchine in una pirofila imburrata e con un po’ d’acqua.

Cuocerle in forno per circa 40 minuti circa coperte da un foglio di alluminio. Controllare comunque prima il grado di cottura.